Ελαιόλαδο στην μάχη με την χοληστερόλη

του Αντώνη Γυφτονικολού

Η αντικατάσταση ενός μεγάλου μέρους των λιπών ζωικής προέλευσης από λίπη φυτικής προέλευσης συζητείται εδώ και δεκαετίες και με τα μέχρι τώρα δεδομένα έχει αποδειχθεί ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (ζωικής προέλευσης) από τα μονοακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που περιέχονται στο ελαιόλαδο, είναι ικανή όχι μόνο να μην παρέχει στον οργανισμό καμιά ποσότητα χοληστερόλης αλλά να βελτιώνει κατά πολύ την παρουσία της στο αίμα.