Ελαιόλαδο στην μάχη με την χοληστερόλη

του Αντώνη Γυφτονικολού

Η αντικατάσταση ενός μεγάλου μέρους των λιπών ζωικής προέλευσης από λίπη φυτικής προέλευσης συζητείται εδώ και δεκαετίες και με τα μέχρι τώρα δεδομένα έχει αποδειχθεί ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (ζωικής προέλευσης) από τα μονοακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που περιέχονται στο ελαιόλαδο, είναι ικανή όχι μόνο να μην παρέχει στον οργανισμό καμιά ποσότητα χοληστερόλης αλλά να βελτιώνει κατά πολύ την παρουσία της στο αίμα.

Advertisements

Τα σημαντικότερα συστατικά του ελαιολάδου. Μια συνοπτική ματιά.

του Αντώνη Γυφτονικολού

Το ελαιόλαδο είναι ένα τρόφιμο που βρίσκεται στο επίκεντρο των ερευνών τόσο για την θρεπτική του αξία όσο και για την χημική του σύσταση. Η υψηλή του βιολογική αξία είναι γνώστη στους λαούς της Μεσογείου από την αρχαία εποχή όμως δεν είναι ιδιαίτερη γνώστη στους υπολοίπους. Τις τελευταίες δεκαετίες έγιναν πολλές έρευνες για το ελαιόλαδο και πλέον είναι από τα πιο μελετημένα τρόφιμα και τα μυστικά του αποκαλύπτονται σε όλους.